La Falsa Cucina Italiana

Nel quadro della mondializzazione degli alimenti e soprattutto delle cucine s’aggira il rischio o lo spettro di una falsa cucina italiana.

Sulla Globalizzazione Alimentare e Gastronomica vi è stato il Convegno di Gubbio (24 aprile 2001) dell’Accademia Italiana della Cucina e di Globalizzazione degli Stili Alimentari si è discusso a Capri il 27 e 28 aprile 2001 nell’ambito del Convegno internazionale The Global Village organizzato dalla FCIS.

Tre sono le cucine che oggi stanno dominando la mondializzazione:

1. fast food di tipo americano (cosiddetta macdonalizzazione alimentare);
2. cucina cinese, anche se è noto che non esiste una cucina cinese, ma esistono tante cucine quante sono le regioni cinesi;
3. infine la sempre più diffusa falsa cucina italiana, che sta provocando la cosiddetta italianizzazione (o pseudo italianizzazione) della cucina mondiale.